رئیس پژوهشکده صنایع غذایی: "کروسین زعفران" برای نخستینبار در ایران تولید شد
کدخدایی افزود: تولید کروسین زعفران در مقیاس آزمایشگاهی با استفاده از روش کشت سلولی در این پژوهشکده صورت گرفته است/ "کروسین" عامل رنگ گیاه زعفران است که خواص دارویی متعددی دارد
به گزارش خبرنگار «نسیم»، رسول کدخدایی صبح امروز در جمع خبرنگاران تصریح کرد: در این روش برای تولید ماده مؤثره زعفران نیازی به مرزعه نبوده و تولید خارج از شرایط و محدودیتهای محیطی انجام میشود، همچنین با توجه به اینکه کاشت این گیاه به روش سنتی هزینههای کارگری زیادی دارد استفاده از کشت سلولی برای تولید کروسین از صرفه اقتصادی بیشتری برخوردار است. از مشتقات این گیاه در صنایع غذایی، داروسازی، آرایشی و بهداشتی استفادههای فراوان شده و میتوان با استفاده از این ترکیبات در صنایع یاد شده ارزش افزوده بالایی تولید کرد.
رئیس پژوهشکده ملی علوم و صنایع غذایی با اشاره به هدف اصلی اجرای این طرح پژوهشی، متذکر شد: هدف اصلی از انجام این طرح تولید کروسین زعفران در مقیاس بالا و هزینه کم برای به کار بردن این ترکیب دارویی ارزشمند در صنایع مرتبط است. پیشگیری از بروز بسیاری از بیماریها مانند سرطان و بیماریهای قلبی و عروقی از ویژگیهای ترکیبات موثره این گیاه است که میتوان با استفاده از تکثیر سلولی آن در شرایطی به غیر از مزرعه میزان تولید آنها را افزایش داده و با استخراج این ترکیبات بهره بیشتری از این منابع برد. باید تولید هدفمند ترکیبات موثره این گیاه با بهرهمندی از روشهای نوین علمی مورد توجه صنعت قرار گیرد و به عنوان روشی کارآمد در تأمین نیازهای صنعتی استفاده شود.