قنبری: نانوایی‌های آزادپز محکی برای کیفی‌سازی تولید نان کشور هستند
مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی افزود: یکی از مولفه‌های دولت در اجرای مصوبه افزایش۳۰ درصدی قیمت نان، کیفیت بخشیدن به نانهای تولیدی است که از طریق آزادپز شدن ۲۰ درصد نانوایهای موجود عملیاتی شده است
به گزارش «نسیم» یکی از مولفه های مهم و مورد نظر دولت از اجرای مصوبه افزایش30 درصدی قیمت نان، بحث کیفیت بخشیدن به نانهای تولیدی کشور است که از طریق آزاد پز شدن 20 درصد نانوایهای موجود عملیاتی شده است.
دکتر علی قنبری با بیان مطلب بالا، گفت: مبحث آزاد پزی 20 درصد نانوایان از موارد مهم در اجرای مصوبه اخیر دولت بودکه متاسفانه از دید رسانه های خبری و تحلیل گران حوزه آرد و نان مغفول ماند و کمتر به آن پرداخته شد، در صورتی که این بخش از مصوبه، پایش کیفی تولید نان را هدف قرار داده است.
مدیر عامل شرکت بازرگانی دولتی ایران با اشاره به اینکه آزاد پزی، رقابت در تولید نان را بین نانوایان نهادینه خواهد کرد، افزود: با توجه به اینکه قیمت نانهای که توسط نانوایان آزاد پز تولید می شود، به دلیل عدم برخورداری از یارانه دولتی، بیشتر و بالاتر از قیمت سایر نانهای تولیدی است، بنابراین آزادپزان ناگریز به رعایت سایر مولفه های رقابت که مهمترین آنها کیفیت بالای محصول می باشد، هستند.
معاون وزیر تاکید کرد: نانوایان آزادپز برای ماندن در بازار و جذب مشتری، مجبور به رقابت هستند واین موضوع خود بخود در بین نانوایان سنتی نیز انگیزه افزایش کیفیت بوجود خواهد آورد که در نهایت حاصل این رقابت به نفع مصرف کننده و جامعه خواهدبود.
دکتر قنبری، شاخص و ویژگی دیگر آزادپزی را قابلیت استفاده از افزودنی ها و بهبود دهنده های مجاز و مفید برای سلامت مردم بر شمرد و گفت: وقتی بخشی از نانوایان از دایره قیمت گذاری دولتی خارج و ملزم به رقابت شوند، برای افزایش کیفیت نان خود، از افزودنیهای مجاز، بهداشتی و مفید استفاده خواهند کرد که این در واقع ارتقای سلامت و جبران ریز مغذیهای مورد نیاز بدن مصرف کننده را در پی خواهد داشت.
وی مزیت دیگر آزادپزی را صرفه جویی در منابع از طریق تولید دقیق و به اندازه نان دانست و تشریح کرد: وقتی یک واحد نانوایی، آرد مورد نیاز خود را از طریق بازار و با قیمت آزاد تهیه می کند، قطعاً زمان و میزان پخت خود را با شرایط میزان مشتری وفروش تنظیم خواهد کرد. لذا از انباشته شدن نان جلوی نانواییها در مواقعی که خریدار کمتر است، کاسته و به نوعی از هدر رفتن سرمایه های ملی جلوگیری می شود.
معاون وزیر ویژگی دیگر آزادپز شدن 20 درصد نانواییها را مصرف صحیح و به اندازه نان از سوی مصرف کنندگان اعلام و اظهار کرد: قطعاً آزادپزی جایگاه خود را در جامعه و بخصوص در میان اقشاری که بیشتر به دنبال کیفیت و سلامت نان هستند، بدست خواهد آورد و با توجه به اینکه مصرف کننده، نان کیفی و به نسبت گرانتری تهیه می کند، لاجرم از دور ریز آن جلوگیری کرده و موقع خرید نیز سعی می کند به اندازه نیاز خریداری نماید که از این طریق نیز صرفه جویی در مصرف آرد و نان اتفاق خواهد افتاد و از ضایعات کم خواهد شد.
