یک متخصص تغذیه: فست فودها هم میتوانند غذای سالم بدهند
رسول مظاهری اصل در خصوص تولید غذای سالم گفت: میتوان گوشت ماهی یا پرندگان را در فست فودها جایگزین سوسیس و کالباس کرد
به گزارش خبرنگار «نسیم»، زمانی که صحبت از غذای سالم میشود همه فقط به غذاهای خانگی اشاره میکنند اما چند سالی است که برخی غذاها با استفاده از مواد غذایی سالم برای انسان تهیه میشود و از مواد غذایی مضرر در تهیه این غذاها جای ندارد. در تمامی کشورهای جهان غذاهایی که با استفاده از مواد غذایی ارگانیت و یا گوشتهای سالم تهیه می شود طرفداران زیادی دارد چراکه انسان ها به تاثیر غذای سالم در سلامتی و تناسب اندام خود پی برده اند.
دکتر محمد رسول مظاهری اصل، فوق تخصص تغذیه در این باره میگوید: غذای سالم از تولید مواد اولیه تا شیوه پخت و مخلفات آن را شامل می شود. اینکه فردی یک غذای سالم می پزد اما کنار آن از نوشابه و سسهای پر چرب صنعتی یا برای دسر هم چند نوع مواد قندی استفاده می کند، سلامت غذای اصلی را از بین برده و خود باعث چاقی و به خطر افتادن سلامت بدن میشود.
او در ادامه به غذاهای فست فودی اشاره کرده و میافزاید: در تمامی دنیا غذای فست فودی با چاقی و به خطر افتادن سلامت مساوی است. حال اگر بتوانیم در تهیه همین فست فودها موادی را به کار ببریم که مضرات فست فودهای کنونی را نداشته باشد و شیوه تهیه آن هم سالم باشد، دیگر سلامت انسان به خطر نمی افتد.
این متخصص تغذیه با ذکر مثالی بیان می کند: به عونان مثال فلافل که غذای پرطرفداری در ایران است از نظر تغذیه ای غذای خوبی نیست چراکه مواد آن کالری کافی را به بدن نمی رساند و شیوه پخت آن هم مشکل دارد. چراکه فلافلیها در بسیاری موارد بهداشت را رعایت نکرده و روغنی که مورد استفاده قرار می گیرد، در برخی موارد تا 15 روز هم تعویض نمی شود.
دکتر مظاهری با تاکید بر اینکه فست فودهایی در اروپا وجود دارد که از انواع ماهی ها و پرندگان استفاده می کند، می گوید: اگر بتوان جایگزینی برای سوسیس و کالباس پیدا کرد و گوشت های سالم مانند ماهی و گوشت پرندگان را جایگزین این نوع مواد کرد، بخش زیادی از زیان فست فودها کاسته می شود. در حقیقت باید در فست فودها به سراغ استفاده از گوشت های طبیعی برویم تا مواد پروتینی صنعتی.
این استاد تغذیه با اشاره به اینکه نظارت بیشتر وزارت بهداشت در فست فودها از بروز مشکلاتی مانند چاقی و بیماری های ناشی از آن جلوگیری شود، می افزاید: همچنین فرهنگ سازی درباره ایجاد و توسعه فست فودهای بدون سوسیس و کالباس باید انجام شود تا به این وسیله فرهنگ سالم خواری در ایران نهادینه شود. چراکه اروپا هم اکنون به جای تبلیغات منفی درباره فست فودها، آنها را به سمت استفاده از مواد پروتئینی طبیعی مانند گوشت ماهی و پرندگان سوق می دهد.